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在牛羊屠宰设备技术方面，回忆多年来肉类加工机械设备的发展，提高畜禽屠宰机械设备的国产化率和主动化水平是一项重要成就。
各类屠宰机械包含:猪、牛、羊、家禽等，根据质料的特点不同分类;根据工艺流程，分为等候屠宰和淋浴、牵引和运输、晕厥和晕厥、提升和悬挂、刺伤和出血、清洗、浸泡和烫坏、粗化、刮擦、抛光、剥皮、同步查验、劈裂和切割、副产处理、灭菌消毒、预冷却等不同的部分。此外，还有输送机、分切锯、骨血分离机、分切机、分割去骨的肉类包装设备等。
在政策对畜禽屠宰加工业装备制造研制的大力支持下，一大批国产屠宰加工技能装备取得了技能进步，包含真空采血装置、主动控温蒸汽烫道、高效脱毛技能装备、履带式u型脱毛机、主动定位精细分切机、电影响装置等。这提高了屠宰出产的主动化、现代化程度和国产化率，在一定程度上摆脱了国外技能的垄断和制约。
此外，高端脱毛技能和设备等一些技能装备在处理中国传统肉制品加工问题上取得了重大突破。肉类加工机械设备企业在改制的基础上进行了新一轮的扩建、建造、技能改造和设备更新，集中在屠宰和加工方面的技能进步。包含家禽屠宰装配线，随后是猪、牛、羊的屠宰和分割线，但设备的引进占很大份额。例如，引进家禽屠宰加工全主动屠宰、脱毛、冷却、称重、标准分割出产线。畜禽屠宰加工出产能力、规模和技能装备水平逐步接近水平。
